Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Verrühre festes, aber weiches Kokosöl mit Mandelmus, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz, bis die Masse glatt ist.
Knete das Dinkelmehl und 2 EL Wasser unter und teile den Teig in zwei Hälften. Knete in eine Hälfte Kakao und das restliche Wasser ein.
Rolle beide Teige jeweils zu einer Platte von 1 cm Dicke aus, schneide sie in gleich breite Streifen und setze sie abwechselnd hell und dunkel zu einem Schachbrett-Block zusammen. Stelle den Block 1 Stunde kalt.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Schneide den Block in 5 mm dicke Scheiben und lege sie auf ein Blech mit Backpapier.
Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze 10 bis 12 Minuten, bis die hellen Felder gerade Farbe nehmen.
Lass sie auf dem Blech 5 Minuten fest werden und dann auf einem Gitter auskühlen. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen, so bleibt auch die Glasur fest.
Wie gesund ist Vegane Schwarz-Weiß-Plätzchen mit Dinkel und Kakao?
Health Score 44 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Mandelmus bringt ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E, Kakao liefert Magnesium und Eisen. Ahornsirup ersetzt weißen Zucker, bleibt aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Schwarz-Weiß-Gebäck sieht nach Konditorei aus und ist doch nur ein Teig in zwei Farben. Diese Variante kommt ganz ohne Butter und Ei aus und bleibt trotzdem mürbe.
Aufbewahren
In einer gut schließenden Dose 3 Wochen haltbar; der ungebackene Block hält gefroren 2 Monate.
Abwandlungen
Kokosöl → desodorierte Kakaobutter (fest, neutral im Geschmack)
Enthält Gluten und Mandeln; ohne Milch und Ei, für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Vier Plätzchen liefern rund 1,7 g Ballaststoffe, vor allem aus Kakao und Mandelmus.
