Low-Carb Puten-Frühstücks-Muffins

Low-Carb Puten-Frühstücks-Muffins mit magerem Geflügel und frischer Paprika. Warme deftige Frühstücke, die direkt auf die Hand ein extrem großes Protein-Plus bieten.

Zutaten

• 5 Stück Bio-Eier
• 50ml Mandelmilch ungesüßt
• 150g Putenbrust-Aufschnitt
• 1 Stück Paprika
• 1EL Olivenöl

Zubereitung

1. Schneide die frische Paprika sowie den hauchdünnen Puten-Aufschnitt in sehr kleine, feine Streifen oder Würfel.
2. Schlage die Eier in eine große Rührschüssel, gieße die pflanzliche Milch dazu und verquirle alles sehr kräftig.
3. Hebe das Putenfleisch und das rohe Gemüse mit einem großen Löffel in die flüssige, hellgelbe Eimasse unter.
4. Pinsel die Mulden einer Muffin-Form mit etwas Olivenöl sehr sorgfältig ein, damit die Eier nach dem Backen nicht kleben bleiben.
5. Fülle die Masse gleichmäßig ein und backe die Muffins bei 180 Grad für zwanzig Minuten, bis sie kräftig aufgegangen sind.

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