Schneide die frische Paprika sowie den hauchdünnen Puten-Aufschnitt in sehr kleine, feine Streifen oder Würfel.
Schlage die Eier in eine große Rührschüssel, gieße die pflanzliche Milch dazu und verquirle alles sehr kräftig.
Hebe das Putenfleisch und das rohe Gemüse mit einem großen Löffel in die flüssige, hellgelbe Eimasse unter.
Pinsel die Mulden einer Muffin-Form mit etwas Olivenöl sehr sorgfältig ein, damit die Eier nach dem Backen nicht kleben bleiben.
Fülle die Masse gleichmäßig ein und backe die Muffins bei 180 Grad für zwanzig Minuten, bis sie kräftig aufgegangen sind.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Low-Carb Puten-Frühstücks-Muffins eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
