Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Kichererbsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Kreuzkümmel kurz darin anrösten, bis er duftet.
Kartoffeln, Kichererbsen und Tomaten in den Topf geben. Gemüsebrühe oder Wasser einrühren und alles gut vermengen.
Den Eintopf mit Deckel bei mittlerer bis kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Aromen sich verbunden haben.
Mit Salz abschmecken und den Blattspinat unterheben, bis er zusammenfällt und vollständig warm ist.
Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas Olivenöl abrunden.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe stecken in Kichererbsen?
Kichererbsen liefern Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, Eisen, Magnesium und Folat. Je nach Marke und Verarbeitung können die Werte leicht schwanken.
Ist Spinat wegen Oxalsäure problematisch?
Spinat enthält Oxalsäure, die natürlicherweise vorkommt. Für die meisten Menschen ist das in normalen Mengen kein Thema, bei bestimmten Nierenstein-Erfahrungen kann ein bewusster Umgang sinnvoll sein.
Was bringt Kreuzkümmel ernährungsphysiologisch?
Kreuzkümmel enthält kleine Mengen ätherischer Öle sowie etwas Eisen. Die eingesetzten Mengen im Eintopf sind eher kulinarisch relevant als ernährungsphysiologisch entscheidend.
Sind Tomaten aus der Dose nährstoffarm?
Nein, Dosentomaten enthalten weiterhin relevante Mengen an Vitamin C und Carotinoiden. Gerade Lycopin ist in verarbeiteten Tomaten oft gut verfügbar.
Warum können Kichererbsen bei manchen schwer im Bauch liegen?
Kichererbsen enthalten Ballaststoffe und bestimmte Kohlenhydrate, die nicht jeder gleich gut verträgt. Gründliches Abspülen hilft oft etwas, die individuelle Verträglichkeit bleibt aber unterschiedlich.
