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Koche die Belugalinsen im Wasser 20 bis 25 Minuten, bis sie bissfest sind, und gieße sie ab.
Viertle die Champignons, halbiere Rosenkohl und Maronen und würfle Zwiebel und Knoblauch.
Brate die Champignons im Olivenöl bei starker Hitze 5 Minuten an, bis sie gebräunt sind. Gib Zwiebel, Knoblauch und Rosenkohl dazu und brate alles weitere 6 Minuten.
Gib Maronen und Thymian dazu und brate sie 3 Minuten mit, bis sie leicht gebräunt sind.
Rühre Linsen, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer unter und erhitze alles 2 Minuten.
Verteile die Pfanne auf vier Teller und serviere sie warm.
Wie gesund ist Vegane Maronen-Pilz-Pfanne mit Belugalinsen und Thymian?
Health Score 93 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (11 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Belugalinsen liefern pflanzliches Eiweiß, Eisen und Folat, Rosenkohl Vitamin C und K, Maronen Ballaststoffe und Kalium.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Maronen, Pilze und Rosenkohl schmecken nach Winterwald, Belugalinsen machen daraus eine richtige Mahlzeit. Alles in einer Pfanne und in 40 Minuten auf dem Tisch.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, schmeckt auch lauwarm als Salat.
Abwandlungen
Belugalinsen → Berglinsen oder Kichererbsen aus der Dose
Champignons → Kräuterseitlinge
Rosenkohl → Wirsing
Apfelessig → Zitronensaft
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Senf; glutenfrei, ohne Milch, Ei und Nüsse (Maronen zählen nicht zu den Schalenfrüchten-Allergenen). Ein Teller liefert rund 10,6 g Ballaststoffe aus Linsen, Maronen, Pilzen und Rosenkohl.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Maronen-Pilz-Pfanne im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, schmeckt auch lauwarm als Salat.
