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Spüle die Edamame in einem Sieb ab und lasse sie gut abtropfen.
Wasche die Mungobohnensprossen gründlich in kaltem Wasser und trockne sie gut.
Röste den Sesam in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis er duftet und leicht bräunt.
Gib Edamame und Mungobohnensprossen in eine Schüssel und vermische Sojasauce mit Sesamöl zu einem einfachen Dressing.
Gieße das Dressing über den Salat und hebe alles kurz durch, damit sich die Aromen gut verteilen.
Zum Servieren den gerösteten Sesam darüberstreuen und den Salat frisch auf den Tisch bringen.
Wie gesund ist Veganer Edamame-Sprossen-Salat?
Health Score 94 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
7 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Edamame liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Mungobohnensprossen bringen zusätzlich etwas Vitamin C und eine frische, wasserreiche Komponente mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat steht in wenigen Minuten auf dem Tisch und wirkt trotzdem nicht nach Kompromiss. Knackig, würzig und angenehm leicht.
Enthält Soja und Sesam; Sojasauce kann Gluten enthalten. Für Kinder grundsätzlich geeignet, Sprossen sollten in Schwangerschaft und bei empfindlichem Immunsystem besser nur gut erhitzt gegessen werden. Edamame und Sprossen liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
