Veganer Linsen-Quinoa-Salat mit Zitronen-Dressing: ein frischer, sättigender Salat mit Berglinsen, Quinoa, Gurke, roter Zwiebel, Schnittlauch und Olivenöl.
Koche Berglinsen und Quinoa in separaten Töpfen in leicht gesalzenem Wasser, bis beides gar ist. Gieße alles ab und lass es vollständig abkühlen.
Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Wasche die Gurke und schneide sie ebenfalls klein.
Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen. Rühre aus Olivenöl, Zitronensaft und Meersalz ein schlichtes Dressing an.
Gib Berglinsen, Quinoa, rote Zwiebel, Gurke und Schnittlauch in eine große Schüssel. Hebe alles locker miteinander unter.
Verteile das Zitronen-Dressing über den Salat und mische noch einmal gründlich. Lass ihn kurz ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Zum Servieren den Salat noch einmal abschmecken und frisch auf Schalen oder Teller geben.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganer Linsen-Quinoa-Salat mit Zitronen-Dressing auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Veganer Linsen-Quinoa-Salat mit Zitronen-Dressing entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 8/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
