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Keto Flanksteak mit Chimichurri: saftiges Bio-Weiderind mit Petersilie, Knoblauch, Chili, extra nativem Olivenöl und weißem Weinessig.
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Health Score 62 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Bio-Weiderind liefert gut verfügbares Eiweiß sowie natürlich vorkommende Mikronährstoffe wie Eisen und Vitamin B12. Petersilie, Knoblauch, Chili und extra natives Olivenöl ergänzen das Rezept mit pflanzlichen sekundären Inhaltsstoffen und einfach ungesättigten Fettsäuren.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Wenn ein gutes Steak wenig braucht, ist das hier genau mein Ding. Die Chimichurri bringt Frische und Schärfe, ohne dem Fleisch die Show zu stehlen.
Das Rezept ist frei von klassischen Hauptallergenen wie Gluten, Ei, Soja und Milch, kann aber bei empfindlichen Personen durch Chili, Knoblauch oder Säure schwerer verträglich sein; für Kinder und in der Schwangerschaft das Steak besser vollständig durchgaren. Petersilie, Knoblauch und Chili liefern kleine Mengen Ballaststoffe und pflanzliche Stoffe, die die Mahlzeit aromatischer machen; bei empfindlichem Magen kann rohe Chili oder viel Knoblauch aber auch reizen.
Weiderind hat oft ein etwas anderes Fettsäureprofil als intensiv gefüttertes Rind, meist mit mehr Omega-3-Fettsäuren und CLA. Wie deutlich dieser Unterschied ausfällt, hängt aber stark von Futter und Haltung ab.
Petersilie liefert unter anderem Vitamin K, Vitamin C und verschiedene Polyphenole. Die Stängel enthalten ebenfalls Aroma und Nährstoffe und bringen zusätzlich etwas Struktur in die Chimichurri.
Nicht unbedingt. Knoblauch enthält Fruktane und Schwefelverbindungen, die für manche angenehm sind, bei empfindlichem Darm oder Reizdarm aber Blähungen oder Druck verursachen können.
Es liefert vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, sowie Polyphenole. Wie hoch der Gehalt an Polyphenolen ist, variiert je nach Sorte, Ernte und Verarbeitung.
Chili enthält Vitamin C und Capsaicinoide, die für die Schärfe verantwortlich sind.