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Haselnuss-Quinoa-Salat mit Quinoa, Haselnüssen und Paprika: ein nussig-frischer Salat mit Olivenöl und Apfelessig, ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage.
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Spüle den Quinoa gründlich ab und koche ihn in Wasser bissfest. Lass ihn danach kurz ausdampfen.
Schneide die Paprika in kleine Stücke. Röste die Haselnüsse in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis sie duften.
Verrühre Olivenöl, Apfelessig und Salz zu einem einfachen Dressing. Schmecke es ausgewogen ab.
Gib Quinoa, Paprika und Rucola in eine große Schüssel. Hebe das Dressing gleichmäßig unter.
Verteile den Salat und streue die gerösteten Haselnüsse darüber. Auf Wunsch den Rucola erst ganz zum Schluss zufügen, damit er frisch bleibt.
Wie gesund ist Haselnuss-Quinoa-Salat?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
7 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Quinoa liefert komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und etwas pflanzliches Eiweiß. Haselnüsse steuern ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E bei, Rucola und Paprika unter anderem Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat macht leise gute Laune. Nussig, frisch und angenehm sättigend, ohne schwer zu wirken. Genau richtig, wenn es unkompliziert und trotzdem besonders sein soll.
Abwandlungen
Haselnüsse → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
Rucola → Feldsalat (milder, enthält ebenfalls Folat)
Paprika → Gurke (frischer, wasserreicher)
Apfelessig → Zitronensaft (liefert ebenfalls Säure und etwas Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte durch Haselnüsse; für Kinder gut geeignet, wenn die Nüsse je nach Alter gehackt werden, und in der Schwangerschaft unkritisch, sofern Quinoa gründlich gewaschen und alle Zutaten frisch verarbeitet sind. Quinoa, Paprika und Rucola bringen Ballaststoffe mit (rund 7 g pro Portion).
