Haselnuss-Quinoa-Salat mit Quinoa, Haselnüssen, Rucola und Paprika: ein nussig-frischer Salat mit Olivenöl und Apfelessig, ideal als leichte Mahlzeit...
Spüle den Quinoa gründlich ab und koche ihn in Wasser bissfest. Lass ihn danach kurz ausdampfen.
Schneide die Paprika in kleine Stücke. Röste die Haselnüsse in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis sie duften.
Verrühre Olivenöl, Apfelessig und Salz zu einem einfachen Dressing. Schmecke es ausgewogen ab.
Gib Quinoa, Paprika und Rucola in eine große Schüssel. Hebe das Dressing gleichmäßig unter.
Verteile den Salat und streue die gerösteten Haselnüsse darüber. Auf Wunsch den Rucola erst ganz zum Schluss zufügen, damit er frisch bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Haselnuss-Quinoa-Salat auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
