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Amaranth in einem feinen Sieb gründlich mit heißem Wasser abspülen. So werden mögliche Bitterstoffe reduziert.
Amaranth mit Mandelmilch in einen kleinen Topf geben, aufkochen und dann bei niedriger Hitze sanft quellen lassen. Zwischendurch umrühren, bis die Konsistenz cremig wird.
Walnüsse in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz anrösten. Danach grob hacken.
Wilde Blaubeeren und Zimt unter den warmen Amaranth-Porridge heben. Kurz ziehen lassen, damit sich alles verbindet.
Falls der Porridge zu fest wird, mit etwas Mandelmilch glatt rühren. So bleibt er weich und löffelbar.
In eine Schale füllen, Walnüsse darübergeben und Leinöl erst zum Schluss darüberträufeln.
Wie gesund ist Veganes Amaranth-Porridge mit wilden Blaubeeren?
Health Score 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
9 g Ballaststoffe
Reich an Omega-3-Fettsäuren
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Amaranth liefert Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, Walnüsse und Leinöl enthalten Omega-3-Fettsäuren. Wilde Blaubeeren bringen Polyphenole mit, Zimt steuert ein charakteristisches Aroma bei.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Porridge fühlt sich ruhig und nährend an. Warm, cremig und angenehm nussig – genau richtig für einen entspannten Start in den Tag.
Walnüsse → Pekannüsse (milder im Geschmack, liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren)
Leinöl → geschroteter Leinsamen (liefert Ballaststoffe und pflanzliche Omega-3-Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte durch Walnüsse und je nach Mandelmilch auch Mandeln; für Kinder gut geeignet, wenn die Konsistenz weich ist und Nüsse fein gehackt werden, in der Schwangerschaft grundsätzlich unproblematisch bei üblichen Küchenmengen. Amaranth, Blaubeeren und Walnüsse liefern Ballaststoffe (rund 9 g pro Portion).
