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Rührtofu mit Kurkuma und Tomate: ein herzhaftes Rezept mit Naturtofu, roter Zwiebel, Tomate, Olivenöl, Kala Namak und schwarzem Pfeffer.
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Ernährung 81 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Naturtofu liefert gut verfügbares pflanzliches Eiweiß und enthält unter anderem Eisen und Calcium, je nach Herstellungsart. Tomate, rote Zwiebel und Olivenöl ergänzen das Gericht mit sekundären Pflanzenstoffen und einfach ungesättigten Fettsäuren.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Wenn es morgens oder mittags unkompliziert sein soll, ist dieses Gericht einfach angenehm. Warm, würzig und schnell in der Pfanne, ohne schwer zu wirken.
Tofu enthält Soja als Allergen; Zwiebel und Kala Namak sind für manche Kinder geschmacklich recht intensiv, und in der Schwangerschaft ist pasteurisierter, hygienisch verarbeiteter Tofu in der Regel unproblematisch. Tomate und rote Zwiebel liefern Ballaststoffe, die zu einer ballaststoffreichen Ernährung beitragen, wobei Zwiebeln bei empfindlichem Darm auch schwerer verträglich sein können.
Naturtofu liefert vor allem pflanzliches Eiweiß und je nach Herstellung nennenswerte Mengen an Calcium. Dazu kommen kleinere Mengen Eisen und Magnesium.
Schwarzer Pfeffer enthält Piperin, das in Studien häufig zusammen mit Curcumin betrachtet wird. Wie stark dieser Effekt in einer normalen Mahlzeit tatsächlich ausfällt, ist im Alltag aber nicht eindeutig zu beziffern.
Tomaten enthalten Vitamin C und das Carotinoid Lycopin. Lycopin gehört zu den roten Pflanzenfarbstoffen und bleibt auch nach kurzem Erhitzen relevant.
Gegarte rote Zwiebel ist für viele Menschen milder als rohe. Wer empfindlich auf FODMAP-reiche Lebensmittel reagiert, kann trotzdem Beschwerden bemerken.
Kala Namak enthält neben Natriumchlorid kleine Mengen weiterer Mineralstoffe und schwefelhaltiger Verbindungen. Ernährungsphysiologisch bleibt es trotzdem in erster Linie Salz und sollte sparsam verwendet werden.