Schneide die festen Enden der Enoki-Pilze ab und zupfe die Stränge locker auseinander.
Verrühre Tahini, Tamari und Limettensaft in einer kleinen Schale zu einem glatten Dressing. Wenn es zu dick ist, rühre wenig Wasser ein.
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und brate die Enoki-Pilze kurz an, bis sie weich werden und leicht zusammenfallen.
Gib die Edamame dazu und erwärme sie mit den Pilzen, bis alles heiß ist.
Nimm die Pfanne vom Herd und hebe das Tahini-Dressing direkt unter, damit die Enoki-Sesam-Nudeln cremig werden.
Richte alles in einer Schale an und streue den Sesam darüber. Wer mag, gibt noch etwas Limettenabrieb dazu.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Vegane Enoki-Sesam-Nudeln eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
