Koche die Edamame-Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe und hebe vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auf.
Schneide den Räuchertofu in feine Streifen. Würfle Zwiebel und Knoblauch sehr fein.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate den Räuchertofu kräftig an, bis er dunkel und knusprig ist. Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und dünste alles kurz glasig.
Verrühre das Cashewmus mit dem aufgefangenen Nudelwasser zu einer glatten Sauce. Gieße sie in die Pfanne und erwärme sie bei milder Hitze, bis sie cremig wird.
Heb die warmen Edamame-Spaghetti unter die Sauce und schwenke alles kurz, bis die Pasta gleichmäßig überzogen ist.
Richte die vegane Edamame-Carbonara direkt in tiefen Tellern an und serviere sie sofort.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Vegane Edamame-Carbonara mit Räuchertofu eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Enthält Vegane Edamame-Carbonara mit Räuchertofu entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
