High Protein Straußensteak mit Spargel und Amaranth
30 Min · 420 kcal · 42 g Eiweiß pro Portion
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High Protein Straußensteak mit Spargel und Amaranth: ein leichtes, eiweißreiches Rezept mit zartem Straußenfleisch, grünem Spargel und frischer Zitrone.
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Spüle den Amaranth in einem feinen Sieb heiß ab. Koche ihn in der Gemüsebrühe auf und lasse ihn zugedeckt quellen, bis er weich ist.
Wasche den Spargel, entferne die holzigen Enden und schneide die Stangen in Stücke. Brate ihn in Olivenöl bissfest an und schmecke ihn mit Salz und Zitronensaft ab.
Erhitze Olivenöl in einer zweiten Pfanne. Brate das Straußensteak von beiden Seiten an, bis es außen gebräunt und innen noch saftig ist. Brate es für Kinder und in der Schwangerschaft vollständig durch.
Würze das Straußensteak mit Salz und Pfeffer. Lasse das Fleisch kurz ruhen und schneide es dann in Scheiben.
Lockere den Amaranth mit einer Gabel auf. Prüfe noch einmal die Würze von Spargel und Fleisch.
Verteile Amaranth und Spargel auf die Teller und lege die Straußensteak-Scheiben darauf. Nach Wunsch mit etwas Zitronensaft servieren.
Wie gesund ist High Protein Straußensteak mit Spargel und Amaranth?
Health Score 87 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (42 g)
Wenig Zucker (4 g)
Straußenfleisch liefert viel Protein und enthält von Natur aus Eisen, Zink und Vitamin B12. Spargel und Amaranth bringen Ballaststoffe sowie unter anderem Folat, Magnesium und Kalium mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es mal etwas Besonderes sein darf, ist dieses Gericht genau richtig. Es ist klar im Geschmack, angenehm leicht und trotzdem richtig sättigend.
Abwandlungen
Straußensteak → Rinderhüftsteak (liefert ebenfalls viel Protein und Eisen)
Amaranth → Quinoa (enthält Protein und Magnesium)
Spargel → Brokkoli (liefert Ballaststoffe und Vitamin C)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus frei von Milch und Ei; bei der Gemüsebrühe auf die Zutaten achten. Für Kinder das Fleisch gut durchgaren, und in der Schwangerschaft gilt dasselbe. Amaranth und Spargel liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
