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Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Petersilie oder Koriander waschen und für später bereitlegen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch kurz anschwitzen, bis beides glasig und duftend ist. Currypulver dazugeben und kurz mitrösten.
Rote Linsen, stückige Tomaten und warme Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles einmal gut verrühren und sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Kokosmilch einrühren und die Suppe fein pürieren, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn dir die Konsistenz zu dick ist, etwas Brühe ergänzen. Für mehr Tiefe die Suppe noch kurz ziehen lassen.
In Schalen füllen und mit Petersilie oder Koriander servieren.
Wie gesund ist Vegane cremige Tomaten-Linsen-Suppe mit Kokosmilch?
Ernährung 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rote Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Tomaten bringen Lycopin und Vitamin C mit, Kokosmilch macht die Suppe cremig, liefert aber vor allem Fett und nur wenig Mikronährstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Suppe rettet graue Tage. Sie ist cremig, würzig und angenehm unkompliziert. Genau das Richtige, wenn es warm und sättigend sein soll.
Abwandlungen
Rote Linsen → gelbe Linsen (ähnlich eiweiß- und ballaststoffreich)
Kokosmilch → Cashewmus plus Wasser (etwas mehr ungesättigte Fettsäuren, Evidenz für einen klaren Vorteil im Gericht begrenzt)
Petersilie → Koriander (anderes Aroma, beide liefern kleine Mengen Vitamin K)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist vegan und meist gut familientauglich; Kokos kann empfindliche Personen triggern, Zwiebel und Knoblauch sind bei manchen schwer verdaulich, und in der Schwangerschaft sind gut erhitzte Zutaten sowie hygienisch verarbeitete Kräuter wichtig. Die Ballaststoffe aus Linsen, Zwiebel und Tomaten passen gut in eine ausgewogene Ernährung und liefern Futter für die Darmflora; bei empfindlichem Bauch können pürierte Linsen oft angenehmer sein als ganze.
