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Blumenkohl in Röschen teilen und im Mixer oder Food Processor zu feinem Blumenkohlreis zerkleinern. In einer Pfanne mit Kokosöl kurz anbraten, bis er bissfest ist, dann beiseitestellen.
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen. Kurkuma und Currypulver einrühren und nur kurz mitrösten, bis sie duften.
Hähnchen dazugeben und rundum anbraten. Kokosmilch und Sojasauce angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Sauce cremig ist.
Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Falls das Curry zu dick ist, einen kleinen Schluck Wasser einrühren.
Blumenkohlreis auf Bowls verteilen, das Kokos-Hähnchen-Curry darübergeben und mit frischem Koriander servieren.
Wie gesund ist Keto Kokos-Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis?
Ernährung 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (34 g)
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (18 g)
Hähnchen liefert viel Eiweiß, Kokosmilch vor allem Fett und Blumenkohl Ballaststoffe sowie Vitamin C. Ingwer, Knoblauch und Kurkuma bringen zusätzliche Pflanzenstoffe ins Gericht; für Kurkuma ist die Evidenz im Küchenalltag allerdings begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Curry ist an guten wie an vollen Tagen Gold wert. Warm, cremig und angenehm würzig, ohne schwer zu wirken. Der Blumenkohlreis hält das Ganze leicht und trotzdem sättigend.
Abwandlungen
Hähnchenbrust → Hähnchenschenkel ohne Haut (etwas saftiger, etwas mehr Eisen und Zink)
Blumenkohlreis → Brokkolireis (mehr Ballaststoffe und Vitamin C)
Kokosmilch → Kokoscreme mit etwas Wasser (cremiger, meist etwas fettreicher)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja durch die Sojasauce; für Kinder die Würze milder halten, und in der Schwangerschaft auf gut durchgegartes Hähnchen achten. Enthält: Gluten (Sojasauce). Blumenkohl, Zwiebel und Knoblauch liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
