Blumenkohl in Röschen teilen und im Mixer oder Food Processor zu feinem Blumenkohlreis zerkleinern. In einer Pfanne mit Kokosöl kurz anbraten, bis er bissfest ist, dann beiseitestellen.
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen. Kurkuma und Currypulver einrühren und nur kurz mitrösten, bis sie duften.
Hähnchen dazugeben und rundum anbraten. Kokosmilch und Sojasauce angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Sauce cremig ist.
Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Falls das Curry zu dick ist, einen kleinen Schluck Wasser einrühren.
Blumenkohlreis auf Bowls verteilen, das Kokos-Hähnchen-Curry darübergeben und mit frischem Koriander servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Keto Kokos-Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 9/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Enthält Keto Kokos-Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
