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Paneer trocken tupfen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Kokosöl rundum goldbraun anbraten. Danach kurz beiseitestellen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. In derselben Pfanne sanft andünsten, bis die Mischung weich und duftend ist.
Garam Masala und Kurkuma einrühren und kurz mitrösten. So entfalten die Gewürze ihr Aroma, ohne bitter zu werden.
Babyspinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Passierte Tomaten ergänzen, salzen und alles sanft köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Paneer zurück in die Pfanne geben und im Spinat-Tomaten-Curry kurz erwärmen. Bei Bedarf noch einmal abschmecken.
Heiß servieren, pur oder mit Vollkorn-Reis.
Wie gesund ist Indisches Palak Paneer mit frischem Spinat?
Ernährung 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (25 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Spinat liefert unter anderem Folat, Vitamin K und Kalium, Paneer bringt Eiweiß und Calcium mit. Ingwer, Knoblauch und Gewürze ergänzen das Gericht aromatisch; für einzelne traditionell zugeschriebene Effekte ist die Evidenz je nach Zutat unterschiedlich gut.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Palak Paneer ist eines dieser Gerichte, die schnell nach Zuhause schmecken. Warm, würzig und angenehm cremig, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Paneer → Halloumi (ebenfalls eiweißreich und calciumhaltig)
Kokosöl → Ghee (klassisch in der indischen Küche, hitzestabil)
Vollkorn-Reis → Blumenkohlreis (deutlich weniger Kohlenhydrate, mehr Leichtigkeit auf dem Teller)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Paneer; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Würzung mild bleibt, und in der Schwangerschaft ist das Gericht in der Regel unproblematisch, sofern der Käse aus pasteurisierter Milch hergestellt ist und alles gut erhitzt wurde. Spinat, Zwiebel und Tomaten liefern Ballaststoffe.
