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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und wasche Zucchini und Paprika. Schneide das Gemüse in grobe Stücke.
Verteile Zucchini und Paprika auf einem Blech. Mische sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano.
Röste das Gemüse im Ofen bei 200 °C 20–25 Min., bis es weich ist und an den Rändern leicht bräunt. So bekommt es mehr Röstaromen.
Übergieße den Couscous mit kochendem Wasser und lasse ihn zugedeckt quellen. Lockere ihn danach mit einer Gabel auf.
Rühre den Naturjoghurt mit Zitronensaft glatt. Schmecke ihn mit etwas Salz und Pfeffer ab.
Serviere den Couscous auf Tellern, gib das Ofengemüse darauf und verteile den Zitronenjoghurt darüber.
Wie gesund ist Mediterraner Ofengemüse-Couscous mit Zitronenjoghurt?
Health Score 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Zucchini und Paprika liefern Ballaststoffe sowie Vitamin C und weitere Pflanzenstoffe. Naturjoghurt bringt Eiweiß und Calcium mit, Couscous vor allem Kohlenhydrate für eine sättigende Basis.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht macht den Abend leicht. Wenig Aufwand, viel Aroma und am Ende steht etwas Warmes, Frisches auf dem Tisch.
Abwandlungen
Couscous → Vollkorn-Couscous (mehr Ballaststoffe)
Naturjoghurt → griechischer Joghurt (mehr Eiweiß)
Paprika → Aubergine (mehr Ballaststoffe)
Olivenöl → Avocadoöl (ähnlich hoher Anteil an ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten aus Couscous und Milch aus Joghurt; für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt, und in der Schwangerschaft mit pasteurisiertem Joghurt unproblematisch. Gemüse und Couscous liefern Ballaststoffe, und Joghurt kann je nach Produkt lebende Kulturen enthalten.
