Überbackene Portobello-Pilze mit Spinat und Mozzarella

Überbackene Portobello-Pilze mit Spinat und Mozzarella: ein herzhaftes Ofengericht mit Knoblauch, Pinienkernen und Muskat – saftig, würzig und schnell gemacht.

Zutaten

• 4 Portobello-Pilze
• 200 g Spinat
• 125 g Mozzarella
• 1 EL Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch
• 30 g Pinienkerne
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung

1. Den Backofen vorheizen und ein Blech vorbereiten. Die Portobello-Pilze vorsichtig säubern, die Stiele entfernen und die Innenseite mit Olivenöl bestreichen.
2. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.
3. Knoblauch in Olivenöl kurz anschwitzen und den Spinat dazugeben. Alles zusammenfallen lassen und mit Muskatnuss, Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, dann die Pinienkerne unterheben.
4. Die Spinatfüllung in die Portobello-Pilze geben und leicht andrücken. Mozzarella darauflegen und im Ofen backen, bis er geschmolzen und leicht gebräunt ist.
5. Die Pilze kurz ruhen lassen und direkt warm servieren. Dazu passt ein knackiger Blattsalat oder etwas Ofengemüse.

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