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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech vorbereiten. Die Portobello-Pilze vorsichtig säubern, die Stiele entfernen und die Innenseite mit Olivenöl bestreichen.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Knoblauch in Olivenöl kurz anschwitzen und den Spinat dazugeben. Alles zusammenfallen lassen und mit Muskatnuss, Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, dann die Pinienkerne unterheben.
Die Spinatfüllung in die Portobello-Pilze geben und leicht andrücken. Mozzarella darauflegen und im Ofen bei 200 °C 12–15 Min. backen, bis er geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Die Pilze kurz ruhen lassen und direkt warm servieren. Dazu passt ein knackiger Blattsalat oder etwas Ofengemüse.
Wie gesund ist Überbackene Portobello-Pilze mit Spinat und Mozzarella?
Health Score 83 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (1,5 g)
Reich an Vitamin C
Reich an Magnesium
Portobello-Pilze liefern von Natur aus B-Vitamine und Mineralstoffe, Spinat bringt unter anderem Folat und Kalium mit. Mozzarella steuert Eiweiß und Calcium bei, Pinienkerne ergänzen das Gericht mit ungesättigten Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es warm, würzig und unkompliziert sein soll, ist dieses Gericht genau richtig. Die gefüllten Pilze kommen ohne viel Aufwand aus und fühlen sich trotzdem besonders an.
Abwandlungen
Mozzarella → Ziegenkäse (mehr Eiweiß und ein kräftigerer Geschmack)
Pinienkerne → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
Spinat → Mangold (ähnlich mineralstoffreich, etwas kräftiger im Aroma)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und vollmundig)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Pinienkerne; für Kinder meist gut geeignet, wenn dezent gewürzt, und in der Schwangerschaft unkritisch, sofern die Pilze gut durchgegart und der Mozzarella pasteurisiert ist. Pilze und Spinat liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
