Vegane Quinoa-Pfanne mit Brokkoli und Mandeldressing

Vegane Quinoa-Pfanne mit Brokkoli und Mandeldressing: ein schnelles, alltagstaugliches Rezept mit Quinoa, Brokkoli, Ingwer, Mandelmus und Tamari.

Zutaten

• 250 g Brokkoli-Röschen
• 1 Ingwer
• 100ger Quinoa
• 2 EL Mandelmus
• 1 EL Tamari

Zubereitung

1. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Ingwer schälen und fein reiben, Quinoa gründlich abspülen.
2. Quinoa in Wasser garen, bis sie locker und weich ist. Danach kurz ausdampfen lassen.
3. Olivenöl oder Avocadoöl in einer Pfanne erhitzen und den Brokkoli mit dem Ingwer bei mittlerer Hitze bissfest garen.
4. Mandelmus mit Tamari und etwas Wasser glatt rühren. Das Dressing zum Brokkoli geben und kurz erwärmen, bis alles cremig verbunden ist.
5. Die gegarte Quinoa unterheben und alles behutsam vermengen. Mit Tamari oder Pfeffer abschmecken.
6. Heiß servieren und die Pfanne direkt auf den Tisch bringen.

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