Zupfe den Grünkohl von den harten Blattrippen und hacke ihn grob. Schneide den Sellerie in feine Ringe.
Erhitze das Olivenöl in einem Topf und dünste den Sellerie bei milder Hitze an, bis er leicht weich wird.
Gib den Grünkohl dazu und rühre ihn kurz unter, bis er etwas zusammenfällt. Lösche dann mit der Gemüsebrühe ab.
Lass den Eintopf zugedeckt köcheln, bis der Grünkohl zart ist. Rühre anschließend die Bohnen und Hefeflocken ein.
Koche alles noch ein paar Minuten offen, bis die Brühe leicht sämig wird. Schmecke den Eintopf zum Schluss ab.
Serviere den Eintopf heiß, am besten direkt aus dem Topf. Wer mag, gibt noch einen kleinen Schuss Olivenöl darüber.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Veganer cremiger Grünkohl-Eintopf mit Bohnen eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Enthält Veganer cremiger Grünkohl-Eintopf mit Bohnen entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 10/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
