Chiasamen mit Mandelmilch, Vanilleextrakt und Honig in einer Schüssel gründlich verrühren. Abgedeckt mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Den Chia-Pudding danach noch einmal gut umrühren. Wenn die Konsistenz zu fest ist, etwas Mandelmilch einarbeiten.
Die Beeren waschen und verlesen. Walnusskerne grob hacken.
Den Chia-Pudding auf Schüsseln verteilen und die Beeren daraufgeben. Walnüsse und Kokosraspel darüberstreuen.
Die Bowl kurz stehen lassen, damit sich alles verbindet und die Oberfläche leicht saftig wird.
Mit frischer Minze garnieren und direkt servieren.
