Clean Eating Süßkartoffel-Pfanne mit Feta und Spinat

Clean Eating Süßkartoffel-Pfanne mit Feta und Spinat: ein schnelles, ausgewogenes Pfannengericht mit Süßkartoffel, Babyspinat, roter Zwiebel und würzigem Feta.

Zutaten

• 1 Süßkartoffel
• 1 rote Zwiebel
• 150g Babyspinat
• 100g Feta-Käse
• 1 EL Olivenöl
• Pfeffer
• Salz
• 1 TL getrockneter Oregano

Zubereitung

1. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Süßkartoffel mit roter Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Süßkartoffel weich ist und leicht Farbe bekommt.
3. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Babyspinat dazugeben und nur so lange garen, bis er gerade zusammenfällt.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und Feta grob darüberkrümeln. Alles vorsichtig unterheben, damit der Feta warm wird, aber seine Struktur behält.
5. Kurz abschmecken und bei Bedarf mit etwas Pfeffer oder Oregano abrunden.
6. Direkt heiß servieren.

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