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Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Süßkartoffel mit roter Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Süßkartoffel weich ist und leicht Farbe bekommt.
Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Babyspinat dazugeben und nur so lange garen, bis er gerade zusammenfällt.
Die Pfanne vom Herd nehmen und Feta grob darüberkrümeln. Alles vorsichtig unterheben, damit der Feta warm wird, aber seine Struktur behält.
Kurz abschmecken und bei Bedarf mit etwas Pfeffer oder Oregano abrunden.
Direkt heiß servieren.
Wie gesund ist Süßkartoffel-Pfanne mit Feta und Spinat?
Ernährung 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (1 g)
Viele schnelle Kohlenhydrate
Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe und Beta-Carotin, Spinat bringt unter anderem Folat und Vitamin K mit. Feta ergänzt Eiweiß und Calcium, die rote Zwiebel steuert zusätzlich aromatische Pflanzenstoffe bei.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen mag ich an langen Tagen besonders gern: warm, unkompliziert und trotzdem richtig rund. Die Pfanne steht schnell auf dem Tisch und schmeckt angenehm herzhaft.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse (ähnlich würzig, oft etwas cremiger)
Babyspinat → Grünkohl (mehr Biss und von Natur aus ballaststoffreich)
Süßkartoffel → Hokkaido-Kürbis (mild, ballaststoffreich und küchenfreundlich)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und mit vollerer Note)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Feta; für Kinder meist gut geeignet, wenn moderat gewürzt, und in der Schwangerschaft unkritisch, sofern pasteurisierter Feta verwendet wird. Süßkartoffel, Zwiebel und Spinat liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
