Veganes Tempeh-Auberginen-Gulasch

Wertvolles Gulasch aus fermentiertem Tempeh und gebratener Aubergine. Komplett ohne Tomaten. Ein pflanzliches Abendessen, das vielschichtige Energie für den Körper liefert.

Zutaten

• 300g Tempeh
• 2 Auberginen
• 1 Stück Paprika
• 2 Zwiebeln
• 3EL Ajvar
• 400ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Schneide den Tempeh in grobe Würfel und brate ihn in einer großen Pfanne scharf an.
2. Lass die Zwiebeln, gewürfelten Auberginen und Paprika mitbraten, bis sie leicht weich werden.
3. Rühre das Ajvar kräftig unter und lösche alles mit der Gemüsebrühe ab.
4. Lass das Gulasch abgedeckt für 25 Minuten auf kleiner Hitze schmoren.
5. Schmecke mit etwas geräuchertem Paprikapulver ab und serviere das Gulasch heiß.