Veganer Cremiger Brokkoli-Kartoffel-Auflauf

Veganer cremiger Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit Kartoffeln, Brokkoli und Cashews: herzhaft, ofengebacken und angenehm sättigend mit knuspriger Kruste.

Auf einen Blick

• Portionen: 4
• Zubereitungszeit: 20 Min
• Kochzeit: 40 Min
• Gesamtzeit: 60 Min
• Kalorien: 360 kcal pro Portion
• Protein: 12 g
• Fett: 14 g
• Kohlenhydrate: 45 g

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• 400 g Brokkoli
• 100 g Cashewkerne
• 3 EL Hefeflocken
• 1 Zehe Knoblauch
• 300 ml Wasser
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Paniermehl
• 1 TL Senf
• ½ TL Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Cashewkerne in heißem Wasser einweichen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
2. Kartoffeln in Salzwasser vorkochen und den Brokkoli kurz vor Ende dazugeben. Danach alles gut abgießen.
3. Für die Sauce die eingeweichten Cashewkerne mit frischem Wasser, Hefeflocken, Knoblauch, Olivenöl, Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer fein pürieren, bis sie cremig ist.
4. Kartoffeln und Brokkoli in eine Auflaufform geben und die Cashew-Sauce gleichmäßig darüber verteilen. Mit Paniermehl bestreuen.
5. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce leicht blubbert.
6. Kurz abkühlen lassen und warm servieren. Dazu passt ein frischer grüner Salat.

Häufig gestellte Fragen

Beeinflusst Veganer Cremiger Brokkoli-Kartoffel-Auflauf den Blutzucker stark?

Mit einem Blutzucker-Score von 1/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.

Enthält Veganer Cremiger Brokkoli-Kartoffel-Auflauf entzündungshemmende Zutaten?

Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.

Ähnliche Rezepte

Mehr aus Kategorie Kuhmilchfrei

Verwandte Kategorien

Entdecke auch