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Wasche die Hirse heiß ab und lasse sie gut abtropfen. Wasche die Okraschoten, entferne die Stielansätze und schneide sie in dicke Scheiben.
Hacke Zwiebeln und Knoblauch fein. Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate beides kurz glasig an.
Gib Okraschoten, Hirse und Paprikapulver dazu. Rühre alles kurz durch, damit sich die Aromen verbinden.
Lösche mit der Gemüsebrühe ab und lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Hirse weich ist und der Eintopf sämig wird.
Röste den Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Öl an, bis er duftet. Behalte ihn gut im Blick, er bräunt schnell.
Verteile den Eintopf auf Schalen und streue den gerösteten Sesam darüber. Warm servieren.
Wie gesund ist Veganer Okra-Hirse-Eintopf mit Sesam?
Health Score 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
9 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Okra und Hirse liefern Ballaststoffe, dazu kommen Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen aus Hirse und Sesam. Knoblauch und Zwiebeln bringen außerdem sekundäre Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Eintopf ist leise und gut. Warm, würzig und genau das Richtige, wenn es unkompliziert sein soll.
Abwandlungen
Hirse → Quinoa (etwas mehr Eiweiß)
Sesam → Mandelmus als Topping (liefert Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren)
Olivenöl → Avocadoöl (mild im Geschmack, ähnlich reich an ungesättigten Fettsäuren)
Paprikapulver → Kurkuma (liefert Curcuminoide; die Evidenz zu einzelnen Effekten ist allerdings begrenzt)
Allergene & Verträglichkeit
Sesam ist ein häufiges Allergen; für Kinder ist das Gericht grundsätzlich geeignet, wenn die Konsistenz passt, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten üblich, sofern Gemüse gut gewaschen und der Eintopf vollständig durchgegart ist. In Okra, Hirse, Zwiebeln und Knoblauch stecken Ballaststoffe.
