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Die Süßkartoffeln schälen, in gleichmäßige Stifte schneiden und in eiskaltem Wasser ziehen lassen. Das hilft, überschüssige Stärke von der Oberfläche zu lösen.
Die Süßkartoffel-Stifte abgießen und gründlich trocken tupfen. Je trockener sie sind, desto besser haftet die Speisestärke.
Den Backofen mit einem leeren Backblech auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln mit Speisestärke vermengen, dann mit Olivenöl, Paprikapulver und Knoblauchpulver mischen.
Das heiße Blech mit Backpapier auslegen und die Pommes darauf verteilen, ohne sie zu dicht zu legen. So können sie im Ofen besser bräunen.
Die Süßkartoffel-Pommes bei 220 °C 25–30 Min. backen und einmal wenden, bis die Ränder goldbraun sind. Danach kurz ausdampfen lassen.
Zum Servieren die heißen Pommes mit grobem Meersalz schwenken und direkt auf den Tisch bringen.
Wie gesund ist Glutenfreie Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen?
Health Score 41 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viele schnelle Kohlenhydrate
Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe und Beta-Carotin, die Vorstufe von Vitamin A. Paprikapulver und Knoblauchpulver bringen zusätzlich pflanzliche Inhaltsstoffe und Aroma mit, auch wenn deren Gehalt je nach Produkt schwankt.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn Süßkartoffel-Pommes gut werden, sind sie außen zart-knusprig und innen weich. Genau so ist diese Ofen-Version gedacht – schlicht, ehrlich und sehr alltagstauglich.
Abwandlungen
Feine Speisestärke → Tapiokastärke (ähnlich knusprig, oft etwas verträglicher und glutenfrei)
Feine Speisestärke → Kichererbsenmehl (mehr Eiweiß und Ballaststoffe, sättigender)
Grobes Meersalz → Kaliumsalz mit reduziertem Natriumanteil (weniger Natrium, kann die Salzaufnahme senken)
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei, sofern die Speisestärke entsprechend gekennzeichnet ist; es enthält keine typischen Hauptallergene, ist mild würzbar für Kinder und in der Schwangerschaft in der Regel unproblematisch, wenn die Süßkartoffeln gut durchgegart sind.
Häufig gestellte Fragen
Wie werden Süßkartoffel-Pommes im Ofen knusprig?
Die Stifte in kaltem Wasser ziehen lassen, gründlich trocken tupfen und mit Speisestärke mischen. Dann mit Abstand auf einem vorgeheizten Blech bei 220 °C backen und einmal wenden.
Sind Süßkartoffel-Pommes glutenfrei?
Süßkartoffeln und Speisestärke enthalten kein Gluten. Bei Zöliakie achte bei Speisestärke und Gewürzen auf die Kennzeichnung „glutenfrei“.
Was steckt ernährungsphysiologisch in Süßkartoffeln?
Süßkartoffeln liefern vor allem Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Beta-Carotin. Dazu kommen kleinere Mengen an Vitamin C, Kalium und Mangan.
Ist Beta-Carotin aus Süßkartoffeln hitzestabil?
Ein Teil bleibt auch nach dem Backen erhalten, auch wenn die Menge durch Lagerung und Hitze etwas schwanken kann. Zusammen mit etwas Olivenöl wird es in der Mahlzeit gut eingebunden.
Ist Knoblauchpulver gut verträglich?
Das ist individuell verschieden. Manche vertragen kleine Mengen problemlos, andere reagieren empfindlich auf Knoblauch, besonders bei sensiblem Magen oder wenn FODMAP-reiche Zutaten nicht gut bekommen.
