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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Den Spitzkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
Das Rinderhackfleisch in einer heißen Pfanne anbraten, bis es Farbe bekommt. Die Zwiebel kurz mitbraten und alles mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprikapulver würzen.
Den Spitzkohl in derselben Pfanne einige Minuten anschwitzen, bis er weicher wird und etwas zusammenfällt.
Spitzkohl und Hackfleisch in die Form schichten. Ei mit Mandeldrink, Salz und Pfeffer verquirlen, darübergeben und den Mozzarella darauf verteilen. Bei 180 °C 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Kurz ruhen lassen und warm servieren.
Wie gesund ist Low-Carb Spitzkohl-Hack-Auflauf?
Ernährung 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (38 g)
Wenig Zucker (0,5 g)
Reich an Vitamin C
Rinderhack und Ei liefern viel Eiweiß sowie von Natur aus unter anderem Vitamin B12 und Eisen. Spitzkohl bringt Ballaststoffe, Vitamin C und Folat mit, Mozzarella ergänzt Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Auflauf macht wenig Umstände und schmeckt nach echtem Alltagsessen. Saftig, würzig und genau das Richtige, wenn es warm und unkompliziert sein soll.
Abwandlungen
Rinderhackfleisch → Hähnchenhackfleisch (meist etwas leichter und ebenfalls eiweißreich)
fettreduzierter Mozzarella → Schafskäse aus dem Ofen (mehr Calcium, kräftigerer Geschmack)
Mandeldrink → Sahne aus Kokosmilch (cremiger, etwas weniger Zusatzstoffe je nach Produkt)
Butter → Ghee (butterreiner, hoch erhitzbar)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch und Schalenfrüchte (Mandeldrink); für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt, und in der Schwangerschaft bei vollständig durchgegartem Hackfleisch und pasteurisiertem Mozzarella unproblematisch. Enthält: Schalenfrüchte. Spitzkohl liefert Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
