Glutenfreie Kartoffel-Kürbis-Gnocchi-Pfanne mit mehligen Kartoffeln, Kürbispüree, Salbei und Weidebutter – außen goldbraun, innen weich und ohne Weizen.
Kartoffeln garen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Das Kürbispüree separat einkochen, bis es möglichst trocken ist, dann beides etwas auskühlen lassen.
Kartoffeln, Kürbis, Eigelb, Reismehl, Kartoffelstärke, Meersalz und Muskat rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Nur so lange kneten, bis alles zusammenhält.
Den Teig auf der Arbeitsfläche zu Rollen formen und in kleine Gnocchi schneiden. Wer mag, drückt sie leicht mit einer Gabel ein.
Salzwasser sanft sieden lassen und die Gnocchi darin garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit dem Schaumlöffel herausheben und kurz abtropfen lassen.
Weidebutter in einer großen Pfanne schmelzen und leicht bräunen. Salbeiblätter kurz darin knusprig werden lassen, dann die Gnocchi zugeben und rundum goldbraun anbraten.
Auf Tellern anrichten und direkt servieren. Etwas extra Muskat oder ein paar zerstoßene Salbeiblätter passen gut darüber.
