Glutenfreie Kartoffel-Lauch-Suppe mit knusprigem räuchertofu

Glutenfreie Kartoffel-Lauch-Suppe mit knusprigem Räuchertofu: cremig, herzhaft und alltagstauglich. Mit Kartoffeln, Lauch, Sahne, Brühe und Schnittlauch.

Auf einen Blick

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 25 Min
Gesamtzeit: 35 Min
Kalorien: 380 kcal pro Portion
Protein: 14 g
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 38 g

Zutaten

600 g mehlige Kartoffeln (geschält, gewürfelt)
2 Stangen Lauch
1 Zwiebel
100 ml Sahne
100 g räuchertofu (gewürfelt)
800 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 EL Butter
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Schnittlauch

Zubereitung

Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln.
Butter in einem großen Topf schmelzen und Zwiebel mit Lauch bei mittlerer Hitze weich und glasig dünsten.
Kartoffeln dazugeben, mit Brühe aufgießen und alles aufkochen. Sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Währenddessen Räuchertofu in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Kurz auf Küchenpapier ablegen.
Die Suppe grob pürieren, dann Sahne einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
In Schalen füllen und mit knusprigem Räuchertofu sowie frischem Schnittlauch servieren.

Häufig gestellte Fragen

Beeinflusst Glutenfreie Kartoffel-Lauch-Suppe mit knusprigem räuchertofu den Blutzucker stark?

Mit einem Blutzucker-Score von 2/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.

Enthält Glutenfreie Kartoffel-Lauch-Suppe mit knusprigem räuchertofu Zutaten für die Darmflora?

Dieses Rezept hat einen Darmgesundheits-Score von 6/10.