Veganes cremiges Kokos-Kichererbsen-Curry mit Spinat, Kokosmilch, Kurkuma und Currypulver – mild, sättigend und alltagstauglich in wenigen Schritten...
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Spinat waschen, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
Olivenöl oder Ghee in einer Pfanne oder einem weiten Topf sanft erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen und Knoblauch kurz mitgaren.
Kurkuma und Currypulver einrühren und kurz anrösten. Kichererbsen dazugeben und alles gut vermengen.
Kokosmilch angießen und das Curry sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Spinat zum Schluss unterheben, bis er zusammenfällt.
Mit Salz und nach Wunsch etwas Pfeffer abschmecken. Wenn dir die Konsistenz zu dick ist, etwas Wasser einrühren.
Heiß servieren und am besten direkt genießen.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganes Cremiges Kokos-Kichererbsen-Curry auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
