Vegetarischer Shepherd’s Pie mit Linsenfüllung

Vegetarischer Shepherd’s Pie mit Linsenfüllung: cremige Kartoffelhaube, Linsen, Karotte, Lauch, Thymian und Tomatenmark – herzhaft, sättigend und alltagstauglich.

Auf einen Blick

• Portionen: 3
• Zubereitungszeit: 20 Min
• Kochzeit: 40 Min
• Gesamtzeit: 60 Min
• Kalorien: 480 kcal pro Portion
• Protein: 18 g
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 65 g

Zutaten

• 800 g kartoffel
• 50 ml butter
• 150 g linsen
• 2 karotte
• 1 lauch
• 1 EL tomatenmark
• 400 ml gemüsebrühe
• 1 EL thymian
• 2 EL sojasauce

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Karotte und Lauch putzen und fein schneiden.
2. Linsen nach Packungsangabe vorbereiten. In einer weiten Pfanne etwas Olivenöl oder Ghee erhitzen und Karotte mit Lauch sanft anschwitzen.
3. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Linsen, Gemüsebrühe, Thymian und Sojasauce dazugeben und alles köcheln lassen, bis die Füllung sämig ist.
4. Die gegarten Kartoffeln abgießen und mit Butter zu einem glatten Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Linsenfüllung in eine Auflaufform geben und das Kartoffelpüree darauf verstreichen. Im Ofen backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
6. Heiß servieren und kurz ruhen lassen. Dazu passt ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse.

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