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Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Karotte und Lauch putzen und fein schneiden.
Linsen nach Packungsangabe vorbereiten. In einer weiten Pfanne etwas Olivenöl oder Ghee erhitzen und Karotte mit Lauch sanft anschwitzen.
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Linsen, Gemüsebrühe, Thymian und Sojasauce dazugeben und alles köcheln lassen, bis die Füllung sämig ist.
Die gegarten Kartoffeln abgießen und mit Butter zu einem glatten Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Linsenfüllung in eine Auflaufform geben und das Kartoffelpüree darauf verstreichen. Im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Min. backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Heiß servieren und kurz ruhen lassen. Dazu passt ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse.
Wie gesund ist Vegetarischer Shepherd’s Pie mit Linsenfüllung?
Health Score 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen und Folat. Kartoffeln, Karotte und Lauch bringen unter anderem Kalium, Beta-Carotin und weitere Gemüsevielfalt auf den Teller.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Ofengericht erdet sofort. Warm, deftig und ohne Schwere. Genau das Richtige, wenn es unkompliziert und richtig gemütlich sein soll.
Abwandlungen
Butter → Ghee (meist etwas weniger Milchbestandteile)
Linsen → Berglinsen (bleiben oft etwas bissfester)
Sojasauce → Tamari (oft ohne Weizen)
Kartoffeln → Süßkartoffeln (mehr Beta-Carotin, etwas süßere Note)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Butter und Soja durch Sojasauce; mit Tamari und Ghee lässt es sich teils anpassen, für Kinder meist gut geeignet bei milder Würzung, in der Schwangerschaft gut durchgegart und mit pasteurisierter Butter bzw. Ghee unproblematisch. Enthält: Gluten (Sojasauce). Linsen, Lauch, Karotten und Kartoffeln liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
