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Vegetarisches Linsen-Moussaka (Low-Carb) mit Auberginen, roten Linsen und Mozzarella – herzhaft, sättigend und ideal für ein unkompliziertes Ofengericht.
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Auberginen in Scheiben schneiden, leicht salzen und kurz ziehen lassen. Zwiebel fein würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Gehackte Tomaten, rote Linsen, Oregano und Zimt dazugeben und köcheln, bis die Linsen weich und die Sauce sämig ist.
Die Auberginenscheiben trocken tupfen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten oder im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Min. vorgaren, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Linsen-Tomaten-Sauce und Auberginen abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Zum Schluss mit Mozzarella bedecken.
Im Ofen bei 200 °C 20–25 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberfläche goldbraun aussieht. Danach kurz ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen.
Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas Oregano oder einem kleinen Schuss Olivenöl abrunden.
Wie gesund ist Vegetarische Linsen-Moussaka?
Health Score 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (26 g)
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3 g)
Rote Linsen liefern Eiweiß, Ballaststoffe sowie Eisen und Folat. Auberginen, Tomaten und Zwiebeln bringen zusätzlich Ballaststoffe und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe mit, Mozzarella ergänzt Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht macht einfach ruhig. Warm, würzig, goldbraun überbacken – und am nächsten Tag fast noch besser.
Abwandlungen
Mozzarella → Feta aus Schaf- oder Ziegenmilch (mehr Geschmack, dazu Calcium und Eiweiß)
rote Linsen → braune Berglinsen (mehr Biss und etwas mehr Ballaststoffe)
Auberginen → Zucchini (milder und etwas wasserreicher)
Mozzarella → Ricotta (milder, eiweißhaltig, aber etwas weniger Schmelz)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Mozzarella; für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt, und in der Schwangerschaft bei Verwendung von pasteurisiertem Käse in der Regel unproblematisch. Linsen, Auberginen, Tomaten und Zwiebeln liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
