Vegane Lupinen-Geschnetzeltes in Pilzrahmsoße

Vegane Lupinen-Geschnetzeltes in Pilzrahmsoße: herzhaftes Rezept mit Lupinen, Champignons, Hafersahne, Zwiebel, Sojasauce und frischer Petersilie.

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 15 Min
• Kochzeit: 20 Min
• Gesamtzeit: 35 Min
• Kalorien: 450 kcal pro Portion
• Protein: 34 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 26 g

Zutaten

• 150g Lupinen
• 250g Champignons
• 200ml Hafersahne
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 Bund Petersilie
• 3 EL Sojasauce

Zubereitung

1. Weiche die Lupinen nach Packungsanweisung in heißem Wasser ein und drücke sie danach gut aus. So bräunen sie später besser.
2. Schneide die Champignons in Scheiben und hacke die Zwiebel fein. Zupfe die Petersilie und stelle sie beiseite.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Lupinen kräftig an. Lösche sie mit Sojasauce ab, bis sie gut überzogen sind.
4. Gib Champignons und Zwiebel dazu und brate alles weiter, bis die Pilze Wasser ziehen und wieder leicht Farbe bekommen.
5. Gieße die Hafersahne an und lasse die Soße sanft einkochen, bis sie cremig wird. Hebe zum Schluss die Petersilie unter.
6. Richte das Lupinen-Geschnetzelte heiß an. Dazu passen Kartoffeln, Reis oder ein grüner Salat.

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