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Erwärme den Haferdrink lauwarm und schmilz 40 g vom Kokosöl darin.
Mische Dinkelmehl, Trockenhefe und Salz. Gib die Haferdrink-Mischung und den Ahornsirup dazu, knete alles 8 Minuten zu einem glatten Teig und lass ihn abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
Reibe die Äpfel grob und drücke sie aus. Hacke die Walnüsse und mische sie mit Apfel, Kokosblütenzucker, Zimt und dem restlichen geschmolzenen Kokosöl.
Rolle den Teig auf etwas Mehl zu einem Rechteck von 40 × 30 cm aus, verteile die Füllung darauf und rolle ihn von der langen Seite her auf.
Schneide die Rolle in 12 Scheiben, setze sie in eine Form mit Backpapier und lass sie 20 Minuten gehen. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Backe die Zimtschnecken 25 Minuten bei 180 °C, bis sie goldbraun sind, und lass sie in der Form abkühlen.
Wie gesund ist Vegane Zimtschnecken mit Apfel-Walnuss-Füllung?
Health Score 44 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Eine Schnecke liefert 6 g pflanzliches Eiweiß aus Dinkel und Walnüssen. Walnüsse bringen ungesättigte Fettsäuren und Magnesium mit.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Zimtschnecken gehören zu den beliebtesten Gebäcken im Winter. Diese sind vegan: Im Teig steckt Kokosöl statt Butter, in der Füllung liegen Apfel und Walnüsse. Den Teig kannst du am Vorabend kneten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Aufbewahren
In einer Dose 2 Tage haltbar; eingefroren 2 Monate.
Abwandlungen
Walnüsse → Haselnüsse
Kokosblütenzucker → Ahornsirup
Haferdrink → Sojadrink
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel) und Walnüsse; ohne Milch und Ei. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Eine Schnecke liefert rund 3 g Ballaststoffe aus Dinkel, Apfel und Walnüssen.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Zimtschnecken einfrieren?
In einer Dose 2 Tage haltbar; eingefroren 2 Monate.
