Den Backofen vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen oder mit Kokosöl einfetten.
Die Bananen fein zerdrücken und mit den Bio-Eiern sowie dem geschmolzenen Kokosöl glatt verrühren.
Dinkelvollkornmehl, Weinstein-Backpulver und ungesüßtes Kakaopulver in einer zweiten Schüssel gründlich mischen.
Die trockenen Zutaten zur Bananenmasse geben und nur kurz verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Den Teig in die Förmchen füllen und backen, bis die Muffins aufgegangen sind und die Mitte gerade eben durch ist.
Kurz abkühlen lassen und am besten noch leicht warm servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Saftige Schoko-Bananen-Muffins (ohne Zucker) auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 4/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
