Low-Carb Blumenkohl-Pizza mit Blumenkohl, Eiern, Mozzarella, passierten Tomaten, Olivenöl und Oregano – knusprig, sättigend und unkompliziert aus dem Ofen.
Zerkleinere den Blumenkohl im Mixer zu feinen Krümeln und drücke möglichst viel Flüssigkeit heraus. So wird der Boden später fester.
Vermische den Blumenkohl mit den aufgeschlagenen Eiern und einem Teil des Mozzarellas zu einer kompakten Masse. Würze mit Oregano.
Verteile die Masse auf einem Backblech und forme einen runden, flachen Pizzaboden. Bestreiche die Oberfläche leicht mit Olivenöl.
Backe den Boden vor, bis er leicht goldbraun und an den Rändern stabil ist. Nimm ihn dann kurz aus dem Ofen.
Bestreiche den Boden mit passierten Tomaten und gib den restlichen Mozzarella darauf. Backe die Pizza weiter, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Schneide die Blumenkohl-Pizza in Stücke und serviere sie heiß. Etwas extra Oregano und ein kleiner Schuss Olivenöl passen gut dazu.
