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Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Rote Bete klein und dünste sie mit der Zwiebel in Olivenöl an, bis sie leicht weich wird.
Gib den Spinat dazu und lasse ihn kurz zusammenfallen. Würze alles mit Muskat und einer kleinen Prise Salz.
Verquirle die Eier in einer Schüssel und gieße sie gleichmäßig über das Gemüse. Bewege die Pfanne kurz, damit sich alles gut verteilt.
Brösele den Ziegenkäse darüber und backe die Frittata bei 180 °C 12–15 Min., bis die Eier gestockt und die Oberfläche leicht goldgelb ist.
Lass die Frittata kurz ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt.
Serviere sie warm, lauwarm oder kalt direkt aus der Form oder mit einem einfachen grünen Salat.
Wie gesund ist Glutenfreie rote Bete-Spinat-Frittata?
Ernährung 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Hohe Nährstoffdichte
Eier liefern hochwertiges Protein und enthalten unter anderem Cholin. Rote Bete und Spinat bringen Ballaststoffe, Folat und verschiedene Pflanzenstoffe mit; Ziegenkäse ergänzt Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Frittata rettet müde Tage ziemlich zuverlässig. Warm, herzhaft und trotzdem leicht genug, dass sie nicht beschwert.
Abwandlungen
Ziegenkäse → Feta aus Schafsmilch (ähnlich eiweißreich, oft kräftiger im Geschmack)
Spinat → Mangold (liefert ebenfalls Folat und Ballaststoffe)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Konsistenz passt, und in der Schwangerschaft sinnvoll nur mit vollständig durchgegarter Frittata und pasteurisiertem Ziegenkäse. Rote Bete, Spinat und Zwiebel liefern Ballaststoffe; wie gut Rote Bete individuell vertragen wird, ist unterschiedlich.
