Keto Rinderfilet-Streifen mit Champignon-Sahne-Sauce
25 Min · 520 kcal · 38 g Eiweiß pro Portion
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Keto Rinderfilet-Streifen mit Champignon-Sahne-Sauce: zartes Rinderfilet, Champignons, Schalotten und Thymian in einer cremigen, kohlenhydratarmen Pfanne.
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Rinderfilet quer zur Faser in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons in Scheiben schneiden, Schalotten fein würfeln.
Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Rinderfiletstreifen portionsweise kurz scharf anbraten. Herausnehmen und kurz ruhen lassen, damit sie saftig bleiben.
Butter in derselben Pfanne schmelzen und die Champignons goldbraun braten. Schalotten dazugeben und mitbraten, bis sie weich und duftend sind.
Sahne, Dijon-Senf und Thymian einrühren und die Sauce kurz einköcheln lassen, bis sie leicht cremig wird.
Die Rinderfiletstreifen samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Pfanne geben und in der Sauce nur noch sanft erwärmen. Nicht mehr kochen, damit das Filet zart bleibt.
Auf vorgewärmten Tellern servieren und die Sauce direkt darübergeben.
Wie gesund ist Keto Rinderfilet-Streifen mit Champignon-Sahne-Sauce?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (38 g)
Wenig Zucker (0,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (18 g)
Rinderfilet liefert viel Eiweiß sowie natürlich vorkommendes Eisen und Vitamin B12. Champignons steuern Ballaststoffe und Mineralstoffe bei, Sahne und Butter machen das Gericht sättigend im Rahmen einer kohlenhydratarmen Küche.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf, ist dieses Gericht genau richtig. Die Sauce ist cremig, das Fleisch bleibt zart, und alles steht ohne großen Aufwand auf dem Tisch.
Abwandlungen
Rinderfilet → Hüftsteak (ähnlich eiweißreich, meist etwas günstiger)
Sahne → Crème fraîche (etwas säuerlicher, ebenfalls fettreich und kohlenhydratarm)
Butter → Ghee (laktoseärmer und hoch erhitzbar)
Champignons → Kräuterseitlinge (mehr Biss und ebenfalls ballaststoffhaltig)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Sahne und Butter sowie Senf; für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt, und in der Schwangerschaft die Streifen in der Sauce durchgaren, bis sie innen nicht mehr rosa sind. Champignons und Schalotten liefern etwas Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
