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Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Knete sie mit Dinkelmehl, der Hälfte des Olivenöls und Salz 5 Minuten zu einem glatten Teig und lass ihn abgedeckt 45 Minuten gehen.
Hacke Trockentomaten, Oliven und Knoblauch fein und verrühre sie mit Tomatenmark, Oregano, Hefeflocken und dem übrigen Olivenöl.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig auf etwas Mehl zu einem Rechteck von 30 × 40 cm aus.
Streiche die Füllung darauf, lass oben einen Rand frei und rolle den Teig von der langen Seite her auf.
Schneide die Rolle in 24 Scheiben und lege sie mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier.
Backe die Pizzaschnecken bei 200 °C 18 Minuten, bis sie goldbraun sind, und serviere sie warm oder kalt.
Wie gesund ist Vegane Pizzaschnecken mit Oliven und Trockentomaten?
Health Score 51 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (4,3 g)
Dinkelmehl und Hefeflocken liefern 9 g Eiweiß pro Portion, Hefeflocken dazu B-Vitamine. Olivenöl und Oliven bringen einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Pizzaschnecken sind auf jeder Party als Erstes weg. Diese kommen ohne Käse aus: Hefeflocken, Oliven und Trockentomaten bringen genug Würze. Du kannst sie am Vortag backen und kalt servieren.
Aufbewahren
Abgekühlt in einer Dose 2 Tage, eingefroren 2 Monate; bei 180 °C 5 Minuten aufbacken.
Abwandlungen
Dinkelmehl → zur Hälfte Dinkelvollkornmehl (mehr Ballaststoffe, etwas mehr Wasser)
Oliven → Kapern
Trockentomaten → gegrillte Paprika aus dem Glas
Allergene & Verträglichkeit
Vegan; enthält Gluten (Dinkel), ohne Nüsse und Soja. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Trockentomaten, Oliven und Dinkelmehl bringen rund 4 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Pizzaschnecken einfrieren?
Abgekühlt in einer Dose 2 Tage, eingefroren 2 Monate; bei 180 °C 5 Minuten aufbacken.
