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Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Tupfe die Putenoberkeule trocken und reibe sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Beifuß und Majoran ein.
Lege die Keule mit der Hautseite nach oben in einen Bräter, gieße die Brühe an und gare sie 60 Minuten bei 170 °C im Ofen.
Viertle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide die Zwiebeln in Spalten.
Verteile Äpfel und Zwiebeln um die Keule, begieße sie mit dem Bratensaft und gare alles weitere 35 Minuten bei 170 °C.
Schalte für die letzten 10 Minuten den Grill dazu, bis die Haut knusprig ist.
Löse das Fleisch vom Knochen, schneide es in Scheiben und serviere es mit Äpfeln, Zwiebeln und dem Bratensaft.
Wie gesund ist Paleo Putenkeule nach Martinsgans-Art mit Äpfeln und Beifuß?
Health Score 63 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (45 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel Eiweiß, Ballaststoffe und Volumen pro Kalorie
Putenfleisch liefert Eiweiß, Zink und Selen, Äpfel und Zwiebeln Kalium. Eine Portion hat 45 g Eiweiß und 402 kcal.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Martinsgans-Geschmack ohne ganze Gans: Eine Putenoberkeule schmort mit Äpfeln, Zwiebeln und Beifuß, den Gewürzen der klassischen Martinsgans. Sie ist in gut anderthalb Stunden fertig und reicht für vier. Dazu passen Apfelrotkohl und Kartoffelknödel.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar; in Scheiben im Bratensaft aufwärmen.
Glutenfrei, ohne Milch, Ei und Nüsse; Geflügelbrühe kann Sellerie enthalten. Für Kinder geeignet; in der Schwangerschaft das Fleisch ganz durchgaren. Äpfel und Zwiebeln bringen rund 4 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Putenkeule im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar; in Scheiben im Bratensaft aufwärmen.
