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Schneide die Haut der Entenbrust rautenförmig ein, ohne ins Fleisch zu schneiden, und reibe sie mit Salz und Pfeffer ein.
Hobel den Rotkohl fein und gib ihn mit Orangensaft, Orangenabrieb, Honig, Apfelessig, Nelken und Zimt in einen Topf. Lass ihn zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
Lege die Entenbrust mit der Haut nach unten in den kalten Korb und gare sie bei 180 °C 8 Minuten. Wende sie und gare sie bei 200 °C weitere 6 bis 8 Minuten, bis sie innen 56 °C hat. In der Schwangerschaft gare die Entenbrust, bis sie innen mindestens 70 °C hat.
Lass die Entenbrust 5 Minuten ruhen und rühre einen Löffel vom ausgelaufenen Entenfett unter den Rotkohl.
Schneide die Entenbrust in Scheiben und serviere sie auf dem Orangen-Rotkohl.
Wie gesund ist Paleo Entenbrust aus dem Airfryer mit Orangen-Rotkohl?
Health Score 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (32 g)
6,1 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Entenbrust liefert Eiweiß, Eisen und B-Vitamine, Rotkohl reichlich Vitamin C und Vitamin K.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ente muss nicht bis Weihnachten warten und keinen ganzen Nachmittag dauern. Im Airfryer schmilzt das Fett aus der Haut, bis sie knuspert, und das Fleisch bleibt rosa.
Aufbewahren
Rotkohl hält 4 Tage im Kühlschrank und schmeckt aufgewärmt noch besser; Entenbrust 2 Tage.
Frei von den häufigsten Allergenen; für Kinder geeignet, in der Schwangerschaft das Fleisch auf 70 °C durchgaren. Der Rotkohl liefert rund 6,1 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Entenbrust im Kühlschrank aufbewahren?
Rotkohl hält 4 Tage im Kühlschrank und schmeckt aufgewärmt noch besser; Entenbrust 2 Tage.
