Bürste die Schwarzwurzeln ab, schäle sie am besten mit Handschuhen und lege die Stücke sofort in Essigwasser, damit sie hell bleiben.
Schäle die Kartoffeln sowie Zwiebeln und würfele beides sehr grob.
Dünste das zerkleinerte Gemüse im Topf an, ohne dass es braun wird, und lösche mit der Gemüsebrühe ab.
Lass die Suppe abgedeckt für 25 Minuten extrem weich kochen.
Füge die Mandelmilch hinzu, reibe den Muskat darüber ein und püriere alles zu einer weißen, schaumigen Suppe.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Vegane Schwarzwurzel-Cremesuppe auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Hat Vegane Schwarzwurzel-Cremesuppe antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 6/10.
