Elegante weiße Suppe aus Schwarzwurzel, dem heimischen Winterspargel, verfeinert mit Muskatnuss und cremiger Mandelmilch.
Auf einen Blick
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 20 Min
- Kochzeit: 25 Min
- Gesamtzeit: 45 Min
- Kalorien: 180 kcal pro Portion
- Protein: 4 g
- Fett: 4 g
- Kohlenhydrate: 30 g
Zutaten
Zubereitung
Du brauchst: Topf · Pürierstab · Schneidebrett · Messer · Reibe · Schöpfkelle Anzeige
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- Bürste die Schwarzwurzeln ab, schäle sie mit Handschuhen und lege die Stücke sofort in Essigwasser, damit sie hell bleiben.
- Schäle die Kartoffeln und die Zwiebel und würfle beides grob.
- Dünste das Gemüse im Topf an, ohne dass es braun wird, und lösche mit der Gemüsebrühe ab.
- Lass die Suppe abgedeckt 25 Min. weich kochen.
- Gib die Mandelmilch dazu, reibe den Muskat darüber und püriere alles zu einer schaumigen Suppe.
Wie gesund ist Vegane Schwarzwurzel-Cremesuppe?
Ernährung 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
- Ballaststoffreich (9 g)
- Wenig Zucker (4 g)
- Reich an Eisen
- Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
- Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
- Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
- Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Vergiss Blumenkohl! Schwarzwurzel, der edle Spargel des Winters, macht diese ausgezeichnetflanzliche Suppe extrem feierlich.
Aufbewahren
Gekühlt in Weckgläsern bleibt die Suppe bis zu 4 Tage frisch ansehnlich.
Abwandlungen
- Schwarzwurzel → Pastinake (bedeutend süßer, aber auch weiß)
- Mandelmilch → Hafersahne (macht die Suppe noch schwerer)
- Kartoffeln → Weiße Bohnen (als Püriebasis ohne Kohlenhydrate)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandeln. Komplett glutenfrei.
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