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Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Putze den Rosenkohl und halbiere ihn, schneide die Schalotten in Streifen.
Brate Rosenkohl und Schalotten in der Butter in einer ofenfesten Pfanne 6–8 Minuten, bis der Rosenkohl Farbe nimmt.
Reibe den Bergkäse. Verquirle Eier, Sahne, die Hälfte vom Bergkäse, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und die Thymianblätter.
Gieß die Eiermasse über den Rosenkohl, streue Walnüsse und den restlichen Bergkäse darüber und lass sie 2 Minuten bei mittlerer Hitze anstocken.
Backe die Frittata im Ofen 12–15 Minuten bei 200 °C, bis die Mitte fest ist.
Lass die Frittata 5 Minuten ruhen, schneide sie in vier Stücke und serviere sie warm.
Wie gesund ist Keto Rosenkohl-Frittata mit Bergkäse zum Weihnachtsfrühstück?
Health Score 91 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
1 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (4,3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (16 g)
Eine Portion liefert 25 g Eiweiß aus Eiern und Bergkäse bei 7 g Kohlenhydraten. Rosenkohl bringt Vitamin C, Vitamin K und Folat mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Rosenkohl zum Frühstück? In der Frittata schon: Gebraten schmeckt er nussig und mild, Bergkäse und Thymian machen ihn festlich. Die Pfanne wandert vom Herd in den Ofen und kommt zum Anschneiden auf den Tisch.
Aufbewahren
Abgedeckt im Kühlschrank 3 Tage haltbar; schmeckt auch kalt.
Abwandlungen
Bergkäse → Gruyère oder Parmesan
Sahne → Milch (dann nicht mehr keto)
Walnüsse → Haselnüsse
Thymian → Majoran
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch und Walnüsse; glutenfrei. In der Schwangerschaft geeignet, wenn die Frittata ganz durchgestockt ist. Eine Portion liefert rund 4 g Ballaststoffe, vor allem aus dem Rosenkohl.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Rosenkohl-Frittata im Kühlschrank aufbewahren?
Abgedeckt im Kühlschrank 3 Tage haltbar; schmeckt auch kalt.
