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Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Olivenöl im Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt. Mit Balsamico ablöschen.
Stückige Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben und alles köcheln lassen, bis die Paprika weich ist. Danach die Suppe fein pürieren.
Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Basilikum grob zupfen und einen Teil unterrühren oder für später beiseitelegen.
Für die Croutons das Vollkorn-Toast würfeln und in geschmolzener Butter in der Pfanne rundum goldbraun rösten.
Die Suppe heiß servieren, mit Croutons toppen und mit frischem Basilikum garnieren.
Wie gesund ist Schnelle Paprika-Tomaten-Suppe mit Croutons?
Ernährung 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5,2 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Paprika und Tomaten liefern unter anderem Vitamin C, Carotinoide und Kalium. Vollkorn-Toast bringt Ballaststoffe mit, Basilikum ergänzt das Gericht mit ätherischen Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Suppe ist unkompliziert und trotzdem richtig rund im Geschmack. Warm, tomatig, leicht süßlich und mit knusprigem Kontrast obendrauf.
Abwandlungen
Butter → Ghee (zum Braten hoch erhitzbar, kaum Wasseranteil)
Vollkorn-Toast → Sauerteigbrot aus Vollkorn (oft etwas kräftiger im Geschmack, je nach Brotstruktur mehr Ballaststoffe)
Gemüsebrühe → selbst gekochte Brühe (meist weniger Salz und Zusatzstoffe)
Balsamico → Zitronensaft (frischere Säure, liefert etwas Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten und Milch durch Toast und Butter; für Kinder meist gut geeignet, wenn Pfeffer sparsam dosiert wird; in der Schwangerschaft bei guter Küchenhygiene und frischen Zutaten unproblematisch. Vollkorn, Tomaten, Paprika und Zwiebel liefern Ballaststoffe (rund 5,2 g pro Portion).
