Low-Carb Caprese-Hähnchen mit grünem Pesto

Low-Carb Caprese-Hähnchen mit grünem Pesto: saftige Hähnchenbrust aus dem Ofen mit Tomaten, Mozzarella, Basilikum und aromatischem Pesto.

Zutaten

• 300g Hähnchenbrust
• 2 Tomaten
• 150g Mozzarella
• 1 EL Olivenöl
• 1 Handvoll Basilikum
• 1 Prise Salz
• 4 EL Pesto

Zubereitung

1. Heize den Backofen vor und tupfe die Hähnchenbrust trocken. Schneide die Oberseite mehrmals leicht ein, damit das Pesto besser haften kann.
2. Bestreiche das Hähnchen rundum mit grünem Pesto. Schneide Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben.
3. Fette eine Auflaufform mit Olivenöl ein und lege das Hähnchen hinein. Stecke Tomaten und Mozzarella leicht überlappend auf das Fleisch und salze dezent.
4. Backe das Caprese-Hähnchen im Ofen, bis das Fleisch gar und der Mozzarella geschmolzen ist. Die Oberfläche darf dabei leicht bräunen.
5. Nimm die Form aus dem Ofen und lass das Gericht kurz ruhen. So bleiben Fleischsaft und geschmolzener Käse besser an Ort und Stelle.
6. Zum Servieren mit frischem Basilikum bestreuen und direkt heiß auf den Teller geben.