Glutenfreier Linsen-Bolognese mit Zucchini-Nudeln

Glutenfreier Linsen-Bolognese mit Zucchini-Nudeln: herzhaftes Gemüsegericht mit Linsen, Tomaten, Kräutern und frischen Zoodles für eine leichte, sättigende Mahlzeit.

Zutaten

• 200g Linsen
• 400g Tomaten passiert
• 200g Tomaten
• 1 Karotte
• 1 Sellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• 3 Zucchini
• 1 TL Oregano
• 1 TL Basilikum
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Die Linsen nach Packungsangabe bissfest garen und abgießen. In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein würfeln.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es leicht weich wird. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
3. Passierte Tomaten, gehackte Tomaten, Oregano und Basilikum dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann die gekochten Linsen unterrühren.
4. Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Zucchini mit Spiralschneider oder Sparschäler zu Nudeln schneiden. Je nach Geschmack kurz in der Pfanne erwärmen oder roh lassen.
6. Die Zucchini-Nudeln auf Teller geben und die Linsen-Bolognese darüber verteilen. Direkt servieren.

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