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Glutenfreier Linsen-Bolognese mit Zucchini-Nudeln: herzhaftes Gemüsegericht mit Linsen, Tomaten und frischen Zoodles für eine leichte, sättigende Mahlzeit.
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Die Linsen nach Packungsangabe bissfest garen und abgießen. In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein würfeln.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es leicht weich wird. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
Passierte Tomaten, gehackte Tomaten, Oregano und Basilikum dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann die gekochten Linsen unterrühren.
Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zucchini mit Spiralschneider oder Sparschäler zu Nudeln schneiden. Je nach Geschmack kurz in der Pfanne erwärmen oder roh lassen.
Die Zucchini-Nudeln auf Teller geben und die Linsen-Bolognese darüber verteilen. Direkt servieren.
Wie gesund ist Glutenfreier Linsen-Bolognese mit Zucchini-Nudeln?
Health Score 98 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (10 g)
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Tomaten bringen Lycopin mit, Zucchini und Wurzelgemüse ergänzen das Gericht mit Vitaminen und Mineralstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es herzhaft sein soll, aber nicht schwer, ist dieses Gericht genau richtig. Die Sauce ist weich, würzig und alltagstauglich. Und die Zucchini-Nudeln halten alles angenehm frisch.
Zucchini-Nudeln → glutenfreie Pasta aus Hülsenfrüchten (mehr Eiweiß und Ballaststoffe)
Sellerie → fein gewürfelte Champignons (liefert zusätzlich B-Vitamine und Umami)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist glutenfrei und milchfrei, enthält aber Sellerie als Allergen; für Kinder mild würzen, und in der Schwangerschaft auf gut gewaschene Zucchini sowie vollständig gegarte Linsen achten. In Linsen, Tomaten und Gemüse stecken Ballaststoffe.
