Die Linsen nach Packungsangabe bissfest garen und abgießen. In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein würfeln.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es leicht weich wird. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
Passierte Tomaten, gehackte Tomaten, Oregano und Basilikum dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann die gekochten Linsen unterrühren.
Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zucchini mit Spiralschneider oder Sparschäler zu Nudeln schneiden. Je nach Geschmack kurz in der Pfanne erwärmen oder roh lassen.
Die Zucchini-Nudeln auf Teller geben und die Linsen-Bolognese darüber verteilen. Direkt servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Glutenfreier Linsen-Bolognese mit Zucchini-Nudeln auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Glutenfreier Linsen-Bolognese mit Zucchini-Nudeln entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 10/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
