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Den Reis 15–20 Min. garen und noch warm mit Limettensaft und gehacktem Koriander vermischen. Kurz ziehen lassen, damit er das Aroma aufnimmt.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch glasig dünsten. Das Rinderhack dazugeben und krümelig anbraten.
Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer einrühren. Schwarze Bohnen und Mais dazugeben und alles kurz zusammen heiß werden lassen.
Die Avocado zerdrücken und mit Limettensaft, Salz und etwas Koriander zu einer schnellen Guacamole verrühren. Nach Geschmack noch etwas Pfeffer ergänzen.
Sauerrahm bereitstellen und den restlichen Koriander grob hacken. So ist alles fertig zum Anrichten.
Den Koriander-Limetten-Reis in Bowls verteilen, das Hack-Bohnen-Gemisch daraufgeben und mit Guacamole, Sauerrahm und Koriander abschließen.
Wie gesund ist Glutenfreie mexikanische Burrito-Bowl mit Cilantro-Limetten-Reis?
Health Score 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (34 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Rinderhack liefert vor allem Eiweiß, Eisen und Vitamin B12. Schwarze Bohnen steuern Ballaststoffe bei, Avocado enthält einfach ungesättigte Fettsäuren, und Koriander sowie Limette bringen Frische ohne zusätzliche Süße.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Bowl ist unkompliziert und trotzdem richtig rund. Warm, frisch, cremig und mit genug Substanz für ein entspanntes Abendessen.
Abwandlungen
Rinderhack → Hähnchenhack (meist etwas fettärmer, ebenfalls eiweißreich)
Sauerrahm → griechischer Joghurt (mehr Eiweiß, oft etwas leichter)
Reis → Quinoa (mehr Ballaststoffe und etwas mehr Eiweiß)
Mais → gewürfelte Paprika (weniger Stärke, dafür mehr Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Sauerrahm; für Kinder die Chiliflocken besser reduzieren. In der Schwangerschaft auf gut durchgegartes Hack achten und nur frische, einwandfreie Avocado und Kräuter verwenden. Schwarze Bohnen, Avocado und Koriander liefern Ballaststoffe.
