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Die Putenbrust trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Ghee bei mittlerer Hitze garen, bis sie saftig und durchgegart ist.
Den Spinat gründlich waschen und trocken schleudern. Die gegarte Putenbrust in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden.
Für das Dressing Natur-Kefir mit Dijon-Senf, Salz und schwarzem Pfeffer glatt rühren. Wer mag, gibt noch einen kleinen Schuss Olivenöl dazu.
Spinat, Putenbrust und Sauerkraut in eine Schüssel geben. Das Kefir-Dressing darübergeben und alles locker vermengen.
Die gerösteten Kürbiskerne darüberstreuen und den Salat kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Direkt servieren, am besten gut gekühlt oder lauwarm mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer obendrauf.
Wie gesund ist High-Protein Puten-Kefir-Salat mit Sauerkraut?
Ernährung 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (42 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Putenbrust liefert viel Eiweiß, Kefir bringt Eiweiß und je nach Herstellung lebende Kulturen mit, und Spinat steuert unter anderem Folat bei. Sauerkraut enthält Ballaststoffe; bei unpasteurisierter Ware können zusätzlich lebende Mikroorganismen enthalten sein.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat fühlt sich angenehm leicht an und macht trotzdem satt. Cremig, frisch und mit einer feinen Säure, die alles zusammenbringt.
Spinat → Rucola (bringt ebenfalls Bitterstoffe und etwas Folat mit)
Kürbiskerne → Walnüsse (liefern unter anderem Omega-3-Fettsäuren in Form von ALA)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Senf; Kürbiskerne können bei empfindlichen Personen unverträglich sein. Für Kinder gut geeignet, wenn die Putenbrust vollständig durchgegart ist; in der Schwangerschaft besser nur pasteurisierten Kefir verwenden, und bei unpasteurisiertem Sauerkraut ist etwas Vorsicht sinnvoll. Sauerkraut und Spinat liefern Ballaststoffe, und traditionell hergestellter Kefir kann lebende Kulturen enthalten.
