Die Putenbrust trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Ghee bei mittlerer Hitze garen, bis sie saftig und durchgegart ist.
Den Spinat gründlich waschen und trocken schleudern. Die gegarte Putenbrust in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden.
Für das Dressing Natur-Kefir mit Dijon-Senf, Salz und schwarzem Pfeffer glatt rühren. Wer mag, gibt noch einen kleinen Schuss Olivenöl dazu.
Spinat, Putenbrust und Sauerkraut in eine Schüssel geben. Das Kefir-Dressing darübergeben und alles locker vermengen.
Die gerösteten Kürbiskerne darüberstreuen und den Salat kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Direkt servieren, am besten gut gekühlt oder lauwarm mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer obendrauf.
