Rotes Linsen-Dal mit Tomaten, Ingwer, Knoblauch, Ghee und aromatischen Gewürzen: cremig, würzig und alltagstauglich mit roten Linsen und griechischem...
Ghee im Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin sanft anbraten, bis alles weich und duftend ist.
Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma und Chili einrühren und kurz mitrösten, damit die Aromen sich im Ghee entfalten.
Rote Linsen dazugeben und einmal gründlich durchrühren, damit sie mit Gewürzen und Fett überzogen sind.
Stückige Tomaten und Gemüsebrühe angießen, aufkochen und dann zugedeckt leise köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Dal cremig wird.
Falls das Dal zu dick wirkt, mit etwas Wasser lockern und noch einmal abschmecken.
Mit griechischem Joghurt und frischem Koriander servieren.
Häufig gestellte Fragen
Liefern rote Linsen wirklich viel Eisen?
Rote Linsen enthalten nennenswerte Mengen Eisen, dazu Folat und Magnesium. Das Eisen ist pflanzlich gebunden; Tomaten bringen etwas Vitamin C mit, was die Aufnahme begünstigen kann.
Was steckt ernährungsphysiologisch in Tomaten?
Tomaten liefern unter anderem Lycopin, Kalium und Vitamin C. Lycopin gehört zu den Carotinoiden und bleibt auch in gekochten Tomaten in relevanter Menge erhalten.
Ist Knoblauch für jeden gut verträglich?
Nicht immer. Knoblauch enthält FODMAPs, die bei empfindlichem Darm oder Reizdarm Beschwerden auslösen können; in kleinerer Menge wird er oft besser vertragen.
Was bringt Ingwer in so einem Gericht aus Sicht der Inhaltsstoffe?
Ingwer enthält ätherische Öle und Scharfstoffe wie Gingerole. Dazu gibt es interessante Forschung, aber nicht jede beobachtete Eigenschaft ist im Küchenalltag klar belegt.
Ist Kurkuma ernährungsphysiologisch relevant oder eher Gewohnheit?
Kurkuma enthält Curcuminoide und gibt dem Dal Farbe und Aroma. Die Forschung dazu ist groß, aber für viele konkrete Aussagen zur Menge aus normalem Essen ist die Evidenz im Alltag begrenzt.
