Die Quinoa in einem feinen Sieb gründlich kalt abspülen. In leicht gesalzenem Wasser garen, bis sie weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Die gegarte Quinoa mit einer Gabel auflockern und vollständig auskühlen lassen. So bleibt der Salat locker und nicht matschig.
Die Gurke klein würfeln und den Schafskäse zerbröseln. Petersilie und Minze fein hacken, die Granatapfelkerne auslösen.
Die abgekühlte Quinoa mit Gurke, Granatapfel, Petersilie, Minze und Schafskäse in einer großen Schüssel vermengen.
Zitronensaft und extra natives Olivenöl darübergeben. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken und alles vorsichtig mischen.
Den Salat direkt servieren oder kurz gekühlt ziehen lassen. Vor dem Servieren bei Bedarf noch einmal mit Zitrone, Pfeffer und frischen Kräutern abrunden.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe stecken in Quinoa?
Quinoa liefert komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß. Dazu kommen Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Mangan und etwas Zink.
Was macht echten griechischen Schafskäse ernährungsphysiologisch interessant?
Schafskäse enthält Protein, Calcium und Vitamin B12. Er ist außerdem recht salzreich, was geschmacklich viel bringt, aber nicht für jeden ideal ist.
Ist Granatapfel nur Deko oder auch ernährungsphysiologisch relevant?
Granatapfel bringt Ballaststoffe und Polyphenole mit. Zu einzelnen sekundären Pflanzenstoffen wird viel geforscht, die Datenlage zu konkreten Effekten im Alltag ist aber nicht immer eindeutig.
Warum sind Petersilie und Minze mehr als nur frische Kräuter?
Petersilie enthält nennenswerte Mengen an Vitamin K und etwas Vitamin C, Minze liefert ätherische Öle und kleine Mengen antioxidativer Pflanzenstoffe. Die Mengen im Salat sind kulinarisch relevant, ernährungsphysiologisch eher ergänzend.
Ist der Salat gut verträglich, wenn man empfindlich auf Milchprodukte reagiert?
Das hängt von der individuellen Verträglichkeit ab: Schafskäse enthält Milchbestandteile und meist auch etwas Laktose, oft aber weniger als frische Milchprodukte. Wer stark empfindlich reagiert, sollte das im Blick behalten.
